×
凯发k8手机版的版权所有:周口佰誉餐饮管理有限公司  备案号: 凯发k8娱乐官网地址app下载的技术支持:

一杯美味的奶盖茶会让你喝到上瘾。但是,制作出一杯好茶有时候是一项艰巨的任务。奶盖不能打发吗?做出的奶盖有一种颗粒感?奶盖容易沉入茶汤?制作奶盖怎么就这么困难?自己做的奶盖怎么和别家店的不同?……接下来河南奶茶店加盟小编就为大家介绍蜜可兰淇总结的制作奶盖的常见问题。

河南奶茶店加盟

1、为何奶盖打发不起来?

原因可能为:打发环境温度高,机器转速不足冷藏时间不足(一般情况下,牛奶、淡奶油至少需冷藏8小时以上)。

① 奶盖打发过程中是在不断的回升温度,牛奶冷藏过维持低温状态,使奶盖更容易打发;

② 含淡奶油的奶盖打发的极佳温度是8℃左右;

2、为何奶盖喝到颗粒感?

① 奶盖在打发过程中搅拌不均匀而产生的奶盖粉结块;

② 在加入材料的过程中错误的顺序,也会导致结粉块;

③ 正确的加入顺序应该是:先加入牛奶、淡奶油,再加入奶盖粉,手动搅拌至融合后使用机器高速搅拌2-3分钟。

3、为何奶盖迅速沉入茶汤中?

① 奶盖的打发程度不够,偏稀一点的奶盖质量更重,导致下沉;

② 假设奶盖是打发的状态还会下沉,那么问题就是在茶水了。茶水的浓度不够也会导致奶盖的下沉;反之,茶水浓度高了,自然能支撑奶盖不下沉。适当增加萃茶的时间,以及增加茶水甜度来解决。

4、为何喝到奶盖喝不到茶汤?

① 目前市面上的奶盖有两种口感类型厚实感与流动型,配方比例不同,打发方式不同;

② 浓稠程度也可以是跟打发的时间有关系的哦,缩短打发时间便可打出具有流动性的奶盖。

5、奶盖打发好能保存多久?

① 打发后奶盖尽量在1-2天用完;

② 乳制品的保存时间不宜过长,并且需要使用密封容器冷藏保存;

③ 未密封保存下的奶盖会慢慢流失水分,使奶盖质量变化速度加快。

以上就是河南奶茶店加盟小编介绍的奶盖制作的常见问题,希望能对大家有所帮助。