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制作冰淇淋的原料是什么?众多冰淇淋材料如何选择?选择用浆料或冰淇淋粉料来做冰淇淋,还是自己做冰淇淋?想必很多想投资冰淇淋生意的朋友,都遇到过这样的问题。今天,我们就来聊聊凯发k8手机版-凯发k8娱乐官网地址app下载店选择原料时需要注意哪些问题。

冰淇淋加盟

我们先看一下冰淇淋原料都有哪些成分,冰淇淋料中的成分主要有:乳制品、乳脂肪,非脂乳固体、甜味剂、香精、香料、着色剂、色素、乳化稳定剂和其他添加物。因此不管是冰淇淋粉还是鲜奶浆或是自己配料,这些材料所含的成分所起的作用基本是一致的,都是通过冷冻制成冷冻的甜品,区别就是其中成分的不同,冰淇淋粉料中所含的乳脂肪成分相对较少。

冰淇淋加盟店使用冰淇淋原料或配料,需要考虑以下几个方面的问题:

首先要看定位,比较价格可以知道成品奶浆的成本是冰淇淋粉的几倍,成品的口味比冰淇淋粉料的要好,然而要买到货真价实的才可以。

与所使用的冰淇淋机器性能有关,俗话说好马配好鞍,有好的冰淇淋料也要有好的冰淇淋机,冰淇淋浆料中脂肪含量比较高,因此对冰淇淋机器的制冷性能有很高的要求。好的冰淇淋机做出来的冰淇淋不但口感好并且没有一点的冰碴。

食品安全方面,不论是冰淇淋粉料还是浆料,并不是完全无菌状态,因此在适宜的温度和时间下细菌会开始繁衍,乳制品也比较容易腐败变质,因此品质越高的冰淇淋产品对原料的要求就越高,一般都需要在冷冻环境下加工处理。

储藏方面,冰淇淋粉放在避光触即可,保存期限长达1年,而鲜奶浆必须冷藏保存,而且保存期限一般在3个月。纯鲜牛乳制成的奶浆保存期不到1个月甚至几个星期,这取决于所采用的灭菌方式,而自制奶浆为手工调制现调现做不存在库存问题,如果需要存储冷藏条件下可以保存5-7天。

以上就是蜜可兰淇小编分析总结的冰淇淋加盟店选择原料需要注意的问题,希望能对大家有所帮助。
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